石柱县阿牛哥餐饮文化有限公司
企业介绍

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阿牛锅土家合菜馆

品味土家特色   回归自然生活

“合菜”俗称“团年菜”,是土家族人过年时家家必备的民族菜。其制作是将豆腐、萝卜、猪肉、红辣椒条等合成一锅煮。除味道佳美,营养丰富,另象征合家团聚,又反映土家人不忘先民的光荣传统。相传,明嘉靖时,倭寇大肆袭扰东南沿海,朝廷多次派大军平倭,皆惨败告终。永定土司覃尧之奉调率三千土家壮士开拔抗倭。时逢年关,尧之知一去难返,遂令:“甑子饭,砣子肉,大碗酒,提前一天过年出征。”因时紧,遂将腊肉、豆腐、萝卜一锅炖,称之“合菜”,吃后上路出征。土家壮士英勇杀敌,很快打败倭寇,收复失地。明世宗大喜,亲赐匾额“东南战功第一”。土家人为示纪念,从此提前一天过年,叫过赶年。“过赶年,吃合菜,家团圆”,遂成族风。明末,巾帼英雄石柱土司秦良玉率白杆兵征战南北,威震天下,土家“合菜”也随之传播四海…… 随时间推移及土家人生活条件的改善,“合菜”中添加的食材逾见丰富,食材组合也千变万化。逐步发展为不同的流派,阿牛锅土家合菜馆传承土著土家人饮食文化精髓,采本土之绿色山野食材,用石磨,石臼等传统石器加工辅材及调料,以“天人合一,道法自然” 及“和合万事兴”为主题,推出独具特色的土家蛮猪蹄,蛮腊排,蛮羊肉、蛮牛肉、石磨豆腐鱼等系列合菜菜品。传统、绿色,味美,养生,实为大众家宴,聚会,迎宾之首选。

定座热线:85097789

地   址:石柱县南宾镇佳博雅苑二楼

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 定座热线:85097789

地   址:石柱县南宾镇佳博雅苑二楼

 

 

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地址:石柱县南宾镇煤坪路佳博雅苑二楼  电话:85097789
联系人:胡金华 手机:13709493680 微信: QQ号: